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Semente de Melancia
A proteína escondida no descarte Um resíduo que se transforma em fonte proteica funcional e sustentável para o foodservice. A semente de...
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Banana Azul
Sabor de baunilha e cultivo sustentável Revista Negócio Rural A banana azul, também conhecida como Blue Java ou "banana sorvete", tem...
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Desbloqueando a Quinoa
No cenário atual de restaurantes em constante mudança, chefs e nutricionistas buscam ingredientes inovadores que melhorem os benefícios à...
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Ingredientes do Futuro
Inovações sustentáveis e saudáveis que estão transformando os cardápios profissionais A edição de 2024 da NRA Show destacou a ascensão...
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Herança Cultural
Nas feiras nacionais e internacionais de 2024, a ênfase em ingredientes de origem indígena foi uma tendência notável, refletindo um...
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Água limpa, cozinha saudável
Os sistemas de filtragem de água se tornaram essenciais em cozinhas profissionais, assegurando que a água utilizada no preparo dos...
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A explosão do Umami
Os ingredientes fermentados têm ganhado destaque no foodservice, com muitos chefs explorando o umami, o quinto sabor que traz...
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Ascensão do Veganismo
Pesquisas internacionais evidenciam uma mudança significativa no comportamento alimentar dos consumidores, com uma demanda crescente por...
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Conexão Social
Tema recorrente em eventos e pesquisas, a crescente importância das experiências gastronômicas e da conexão social no ato de comer é...
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Saúde em baixas temperaturas
Máquinas de gelo potentes tornam-se cada dia mais importantes nas operações de alta performance O uso de gelo, além de proporcionar...
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NRA 24 - Sistemas de Voz no Foodservice
Uma tecnologia que se destacou na NRA SHOW 2024 foi o lançamento de sistemas de pedido por voz, tecnologia que promete revolucionar a...
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Cocção a vapor
De tendência tecnológica à sugestão de especialistas em segurança dos alimentos, o vapor permite preparos mais saudáveis e padronizados....
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