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Superfuerzas en la cocina

Congreso Nacional de Nutrición y Gastronomía

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Un encuentro para profesionales de la nutrición y la gastronomía, académicos y empresarios del sector hostelero, con el objetivo de integrar ambas áreas y resaltar su importancia para la creación de soluciones alimentarias innovadoras, saludables y sostenibles. Un momento de reflexión y conexión.

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La unión de los profesionales de la nutrición y la gastronomía tiene un impacto significativo en la mejora de la salud pública, la experiencia gastronómica y la atención al cliente, alineando nutrición y hotelería de forma armónica, eficaz y más rentable.

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Panelistas

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09h Apertura

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09h30 Nutrición y Gastronomía: Activando tus superpoderes

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10h50 Poderes ocultos: la ciencia de la combinación de alimentos

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10h10 Héroes de la cocina: ingredientes que salvan el día del supervillano

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11h30 El poder del agua: Retos de cocina junto al mar

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12h Almuerzo en HQ - Show Cooking y Experiencias

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13h40 Jardín Secreto de los Elfos : Pancs y alimentos de origen vegetal

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14h20 Detectives de Nutrición: el mito de los superalimentos

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15h Del Capitán América a Iron Man: tecnología y salud

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15h40 Poder Ancestral : Cocina que Fortalece nuestras Raíces

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16:20 Cocina molecular : alquimistas y magos de la comida

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17h Agentes Secretos: Pequeños Productores y Agricultura Sostenible

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17h20 Para días estresantes: ¡Llame y solicite súper chocolate!

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18h Happy Hour - Cocoa Groove

 

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09h Chef y Nutricionista: La Alianza Superpoderosa

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9h20 Banquete de Dioses: Cuando los Encantamientos de Comida

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10h Sirviendo como un héroe: salvando el evento del cliente

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10h40 Tierra Media en la vida real: magos del fermento

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11h20 Cueva de los refugiados: alimentos que dan la bienvenida

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12h Almuerzo heroico: convertir las comidas en experiencias

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13h30 Cocina inclusiva: superar las limitaciones dietéticas

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14h10 Alta tecnología: equipos que son los autos de Batman en la cocina

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14h50 De espectacular a extraordinario: criaturas y carnes exóticas

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15h30 La comida tiene un idioma, traducimos la historia

 

 

Público:

  • Nutricionistas

    • Profesionales de la nutrición que trabajan en operaciones de alimentación fuera del hogar, UAN, especialmente en hoteles, servicios de salud y concesionarios.

  • Chefs

    • Chefs, cocineros, sous-chefs y otros profesionales del sector gastronómico que trabajan en la hostelería -como hoteles, buffets, etc.

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  • Profesionales de la hostelería

    • Restauradores y emprendedores del sector de la alimentación, hoteles, spas, resorts y otros establecimientos que se preocupan por la experiencia del cliente, apostando por la alimentación saludable, la hostelería de calidad y la innovación en servicios relacionados con la nutrición y la gastronomía.

  • Investigadores y Académicos

    • Docentes, investigadores y estudiantes de las áreas de nutrición, gastronomía, salud pública, ciencias de los alimentos y hotelería, interesados en compartir descubrimientos y avances en sus respectivas áreas de estudio.

Objetivos

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  • Promover la Integración entre Nutricionistas y Chefs con el fin de fomentar la colaboración entre los profesionales de la nutrición y la gastronomía, centrándose en un enfoque multidisciplinar para la creación de platos saludables, innovadores y sostenibles;

  • Estimular la comprensión y el respeto por las habilidades de cada área y cómo pueden complementarse para brindar experiencias gastronómicas que satisfagan tanto las necesidades nutricionales como los requerimientos sensoriales de los consumidores;

  • Discutir Innovaciones en Nutrición y Gastronomía presentando nuevas tendencias en nutrición, gastronomía y hotelería, como el uso de alimentos funcionales, ingredientes sustentables, dietas basadas en plantas y técnicas culinarias innovadoras y promoviendo el debate sobre tecnologías emergentes en alimentos;

  • Fortalecer la hotelería a través de la nutrición y la gastronomía debatir prácticas que mejoren la experiencia del cliente en entornos como restaurantes, hoteles y clínicas, destacando cómo el servicio nutricional y gastronómico puede ser un diferenciador en el sector hotelero;

  • Valorar la Importancia de la Educación Nutricional en el Contexto Gastronómico entendiendo cómo chefs y nutricionistas pueden colaborar en la creación de programas de educación alimentaria tanto para el consumidor final como para profesionales del área;

  • Fomentar la Innovación en la Atención al Cliente explorando prácticas de hospitalidad innovadoras que puedan incorporarse a los alimentos, brindando una experiencia única y personalizada al consumidor, con énfasis en el servicio especializado y la personalización de dietas y comidas.

¿Quién puede apoyar y patrocinar el Congreso?

  • Empresas y marcas de alimentos y bebidas no procesados o mínimamente procesados, que buscan comprender mejor las necesidades y tendencias del mercado relacionadas con la nutrición y la gastronomía;

  • Industrias y representantes del equipamiento y tecnologías de cocina enfocados a la innovación nutricional/gastronómica y la hostelería;

  • Proyectos alimentarios y vehículos mediáticos con valores y misión alineados con Nutrilover y SBGAN.

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