
Superfuerzas en la cocina
Congreso Nacional de Nutrición y GastronomÃa

Un encuentro para profesionales de la nutrición y la gastronomía, académicos y empresarios del sector hostelero, con el objetivo de integrar ambas áreas y resaltar su importancia para la creación de soluciones alimentarias innovadoras, saludables y sostenibles. Un momento de reflexión y conexión.
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La unión de los profesionales de la nutrición y la gastronomía tiene un impacto significativo en la mejora de la salud pública, la experiencia gastronómica y la atención al cliente, alineando nutrición y hotelería de forma armónica, eficaz y más rentable.


Panelistas

01

09h Apertura
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09h30 Nutrición y Gastronomía: Activando tus superpoderes
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10h50 Poderes ocultos: la ciencia de la combinación de alimentos
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10h10 Héroes de la cocina: ingredientes que salvan el día del supervillano
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11h30 El poder del agua: Retos de cocina junto al mar
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12h Almuerzo en HQ - Show Cooking y Experiencias
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13h40 Jardín Secreto de los Elfos : Pancs y alimentos de origen vegetal
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14h20 Detectives de Nutrición: el mito de los superalimentos
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15h Del Capitán América a Iron Man: tecnología y salud
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15h40 Poder Ancestral : Cocina que Fortalece nuestras Raíces
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16:20 Cocina molecular : alquimistas y magos de la comida
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17h Agentes Secretos: Pequeños Productores y Agricultura Sostenible
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17h20 Para días estresantes: ¡Llame y solicite súper chocolate!
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18h Happy Hour - Cocoa Groove
02

09h Chef y Nutricionista: La Alianza Superpoderosa
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9h20 Banquete de Dioses: Cuando los Encantamientos de Comida
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10h Sirviendo como un héroe: salvando el evento del cliente
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10h40 Tierra Media en la vida real: magos del fermento
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11h20 Cueva de los refugiados: alimentos que dan la bienvenida
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12h Almuerzo heroico: convertir las comidas en experiencias
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13h30 Cocina inclusiva: superar las limitaciones dietéticas
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14h10 Alta tecnología: equipos que son los autos de Batman en la cocina
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14h50 De espectacular a extraordinario: criaturas y carnes exóticas
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15h30 La comida tiene un idioma, traducimos la historia

Público:
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Nutricionistas
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Profesionales de la nutrición que trabajan en operaciones de alimentación fuera del hogar, UAN, especialmente en hoteles, servicios de salud y concesionarios.
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Chefs
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Chefs, cocineros, sous-chefs y otros profesionales del sector gastronómico que trabajan en la hostelería -como hoteles, buffets, etc.
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Profesionales de la hostelerÃa
Restauradores y emprendedores del sector de la alimentación, hoteles, spas, resorts y otros establecimientos que se preocupan por la experiencia del cliente, apostando por la alimentación saludable, la hostelerÃa de calidad y la innovación en servicios relacionados con la nutrición y la gastronomÃa.
Investigadores y Académicos
Docentes, investigadores y estudiantes de las áreas de nutrición, gastronomÃa, salud pública, ciencias de los alimentos y hotelerÃa, interesados en compartir descubrimientos y avances en sus respectivas áreas de estudio.
Objetivos
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Promover la Integración entre Nutricionistas y Chefs con el fin de fomentar la colaboración entre los profesionales de la nutrición y la gastronomÃa, centrándose en un enfoque multidisciplinar para la creación de platos saludables, innovadores y sostenibles;
Estimular la comprensión y el respeto por las habilidades de cada área y cómo pueden complementarse para brindar experiencias gastronómicas que satisfagan tanto las necesidades nutricionales como los requerimientos sensoriales de los consumidores;
Discutir Innovaciones en Nutrición y GastronomÃa presentando nuevas tendencias en nutrición, gastronomÃa y hotelerÃa, como el uso de alimentos funcionales, ingredientes sustentables, dietas basadas en plantas y técnicas culinarias innovadoras y promoviendo el debate sobre tecnologÃas emergentes en alimentos;
Fortalecer la hotelerÃa a través de la nutrición y la gastronomÃa debatir prácticas que mejoren la experiencia del cliente en entornos como restaurantes, hoteles y clÃnicas, destacando cómo el servicio nutricional y gastronómico puede ser un diferenciador en el sector hotelero;
Valorar la Importancia de la Educación Nutricional en el Contexto Gastronómico entendiendo cómo chefs y nutricionistas pueden colaborar en la creación de programas de educación alimentaria tanto para el consumidor final como para profesionales del área;
Fomentar la Innovación en la Atención al Cliente explorando prácticas de hospitalidad innovadoras que puedan incorporarse a los alimentos, brindando una experiencia única y personalizada al consumidor, con énfasis en el servicio especializado y la personalización de dietas y comidas.
¿Quién puede apoyar y patrocinar el Congreso?
Empresas y marcas de alimentos y bebidas no procesados o mÃnimamente procesados, que buscan comprender mejor las necesidades y tendencias del mercado relacionadas con la nutrición y la gastronomÃa;
Industrias y representantes del equipamiento y tecnologÃas de cocina enfocados a la innovación nutricional/gastronómica y la hostelerÃa;
Proyectos alimentarios y vehÃculos mediáticos con valores y misión alineados con Nutrilover y SBGAN.
