comidaCOLECTIVA
Los nutricionistas en los restaurantes colectivos realizan varias funciones, entre ellas:
- Planificación de menús equilibrados y nutritivos según las necesidades del público atendido.
- Evaluación y selección de proveedores de alimentos.
- Control de la calidad de los alimentos, garantizando la seguridad alimentaria.
- Supervisión de la preparación de alimentos, orientando al equipo de cocina sobre buenas prácticas de manipulación.
- Orientación y educación nutricional a los empleados, fomentando hábitos saludables.
- Seguimiento y orientación sobre dietas especÃficas, como restricciones dietéticas o dietas para grupos especiales.
La presencia de un nutricionista en un restaurante colectivo aporta importantes beneficios, como:
- GarantÃa de comidas equilibradas y adecuadas a las necesidades nutricionales de los usuarios.
- Promoción de la salud y prevención de enfermedades a través de una alimentación saludable.
- Mayor seguridad alimentaria, con control de calidad y manipulación adecuada de los alimentos.
- Orientación y seguimiento de dietas especiales, atendiendo las necesidades de colectivos especÃficos, como vegetarianos, veganos, diabéticos, entre otros.
- Educación alimentaria, fomentando elecciones saludables y concienciando sobre la importancia de una nutrición adecuada.
En Brasil,Es obligatoria la presencia de nutricionistas en restaurantes colectivos o industriales. reglamentado por la Resolución CFN nº 380/2005 del Consejo Federal de Nutricionistas. Esta resolución establece la presencia obligatoria de un nutricionista técnicamente responsable en los establecimientos que brinden comidas colectivas, garantizando la inocuidad alimentaria y la calidad nutricional de las comidas ofrecidas.
