comidaCOMERCIAL
Los nutricionistas en un restaurante comercial realizan varias funciones, tales como:
- Desarrollar y supervisar el menú, asegurando la variedad y calidad de los alimentos.
- Realizar control de stock y compras de alimentos, considerando criterios nutricionales. Supervisar la preparación de alimentos, asegurando el cumplimiento de buenas prácticas de manipulación.
- Orientar a los empleados sobre higiene, seguridad alimentaria y correcta manipulación de los alimentos.
- Brindar soporte nutricional a los clientes, ofreciendo opciones saludables adecuadas a sus necesidades.
La presencia de un nutricionista en un restaurante comercial trae beneficios, tales como:
- Garantizar una alimentación equilibrada y saludable, promoviendo la salud y previniendo enfermedades.
- Satisfacer las demandas de los clientes y restricciones dietéticas, como alergias, intolerancias o dietas especÃficas.
- Garantizar la calidad y seguridad de los alimentos, evitando contaminaciones y problemas de salud.
- Contribuir a la satisfacción del cliente ofreciendo opciones que satisfagan sus expectativas nutricionales.
En Brasil, la presencia de nutricionistas en restaurantes comercialesno obligatorio por ley, pero es recomendado por la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (ANVISA) para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos servidos. Es obligatorio que exista un Responsable Técnico, función que desempeñan con gran habilidad los nutricionistas. Además, algunos estados y municipios cuentan con legislación especÃfica que exige la presencia de nutricionistas en determinados establecimientos.
