FOODSERVICe
Cultura y biomas de Brasil
El Simposio Brasilidades 2026, que se celebrará el 27 de agosto, te invita a contemplar Brasil desde la perspectiva de su mayor tesoro: sus biomas. Más que simples paisajes, son sistemas vivos que dan forma a las culturas gastronómicas, el conocimiento tradicional, las técnicas de producción y las formas de relacionarse con el territorio. Al situar la belleza de los biomas brasileños en el centro del debate, el simposio propone un encuentro entre la alimentación, la identidad y el cuidado, conectando la ciencia, la cultura y el futuro dentro de un mismo ecosistema. ¡Y celebraremos el tercer aniversario de nuestra comunidad!
Cultura y biomas de Brasil
Ejes Temáticos:
01
Programa científico
15:00 | Apertura científica
Los biomas como sistemas alimentarios vivos
Los biomas brasileños como matrices de biodiversidad, cultura alimentaria y ciencia aplicada.
15:15 | Amazon
Biodiversidad funcional y compuestos bioactivos del bosque
Ingredientes amazónicos, la ciencia de los compuestos bioactivos y la sostenibilidad en la restauración.
15:45 | Cerrado
Resiliencia, estacionalidad y densidad nutricional
Frutas autóctonas, adaptación al cambio climático y aplicaciones prácticas en alimentos consumidos fuera del hogar.
16:15 | Caatinga
La escasez como motor de la innovación alimentaria.
La inteligencia productiva de la región semiárida y las lecciones aprendidas para lograr eficiencia y plena utilización.
16:45 – 17:15 | Descanso
Café y networking
17:15 | Bosque Atlántico
Alimentación, urbanización y biodiversidad
El bioma más cercano a las ciudades y sus desafíos para el sector de la restauración contemporánea.
17:45 | Pantanal
Producción, conservación y equilibrio de sistemas
Coexistencia entre la producción de alimentos, la biodiversidad y la responsabilidad ambiental.
18:15 | Resumen científico
La identidad brasileña como estrategia para el futuro.
Conexiones entre biomas, ciencia, servicios de alimentación y el papel del nutricionista.
18:45 | Clausura científica
Homenaje al profesional del año y agradecimientos.
Meeting
El encuentro marca el punto de inflexión del día: de la reflexión a la celebración. Inspiradas en los biomas brasileños, las recetas especialmente preparadas por nuestro equipo en colaboración con el Instituto ConPizza invitan a experimentar, en la mesa, todo lo que se debatió durante el programa científico. Un momento de encuentro, música y convivencia para celebrar el Día del Nutricionista, el cumpleaños de Nutrilover y, sobre todo, a las personas que construyen la nutrición en el mundo real.
Nos vemos el 27 de agosto de 2026 para compartir momentos de estudio, reflexión y celebración.