O setor de alimentação fora do lar já caminha na estrada verde e alguns cases são interessantes para entender a dinâmica dessa mudança de mindset de quem faz comida e de quem come
A crescente demanda por alimentos plant based tem sido uma oportunidade para a indústria do foodservice. Com a mudança no comportamento do consumidor em busca de opções mais saudáveis e sustentáveis, os restaurantes e até redes de fast food têm investido em alternativas veganas e vegetarianas em seus cardápios.

Nos restaurantes, nos hospitais e nas escolas, o plant based tem sido o protagonista dos cardápios mais conectados com o futuro.
Os alimentos plant based têm se mostrado uma alternativa viável para atender às necessidades dos consumidores que buscam uma dieta mais equilibrada e consciente. Além disso, a oferta desses produtos pode atrair um público cada vez mais crescente e fidelizado.
Com a variedade de opções disponíveis no mercado, as empresas do foodservice têm a oportunidade de diversificar seus cardápios e oferecer opções mais saudáveis e sustentáveis para seus clientes. Além disso, a inclusão de alimentos plant based pode ser uma estratégia para atrair novos consumidores e fidelizar os já existentes.
As empresas também podem se beneficiar da crescente oferta de alimentos plant based no mercado, visto que a concorrência tem levado à redução de preços e aumento da qualidade dos produtos. Isso pode resultar em uma redução dos custos e aumento da margem de lucro para os restaurantes e redes de fast food.

Em resumo, a inclusão de alimentos plant based no cardápio pode ser uma oportunidade para as empresas do foodservice atenderem às necessidades dos consumidores e se destacarem em um mercado cada vez mais competitivo. E esta é uma ação muito ligada ao relacionamento do segmento com os profissionais de nutrição, que podem conduzir a estas mudanças de maneira eficaz, lucrativa e consciente.
Alguns cases de sucesso nos mostram como o impacto pode ser positivo. A Sodexo, empresa que atua em diversos segmentos do mercado de alimentação, tem investido em opções vegetarianas e veganas em seus cardápios. Em 2019, a empresa lançou o projeto "Segunda sem Carne" em parceria com a Sociedade Vegetariana Brasileira, oferecendo opções vegetarianas em suas unidades em todo o país. Além disso, a Sodexo tem criado receitas exclusivas para seus clientes vegetarianos e veganos, como o hambúrguer de lentilha e o quibe de abóbora.
A rede de fast food Burguer King, mesmo estando segmentada no nicho teoricamente menos conectado com o consumidor que busca saudabilidade, lançou o Rebel Whopper, um sanduíche vegetariano feito com hambúrguer de plantas. O produto foi desenvolvido em parceria com a empresa The Vegetarian Butcher e está disponível em todas as unidades da rede no Brasil.
A Fazenda Futuro é uma startup brasileira que produz alimentos à base de plantas, como hambúrgueres, almôndegas e salsichas. A empresa tem como objetivo oferecer alternativas mais saudáveis e sustentáveis para o mercado de carne. A Fazenda Futuro tem parcerias com diversas empresas do setor foodservice, como a rede de restaurantes Coco Bambu e a rede de lanchonetes KFC. As opções plant based da Fazenda Futuro têm sido bem recebidas pelos consumidores e têm contribuído para a popularização desse tipo de produto no mercado.
A tendência de alimentos plant based continua a crescer no foodservice, com muitos restaurantes e cafeterias adicionando opções vegetarianas e veganas em seus cardápios. À medida que mais consumidores buscam opções mais saudáveis e sustentáveis, a demanda por alimentos plant based deve continuar a aumentar.

Uma das tendências futuras para alimentos plant based é a expansão das opções de proteínas alternativas, que pode ser direcionada por nutricionistas no foodservice. Embora a soja e o glúten de trigo tenham sido as principais fontes de proteína para alimentos vegetarianos e veganos, novas opções estão surgindo, como proteína de ervilha, proteína de arroz e proteína de batata. Essas alternativas oferecem uma fonte de proteína mais limpa e sustentável.
Outra tendência é a inovação em produtos plant based. Empresas de alimentos, em comunhão com nutricionistas, estão trabalhando para criar produtos que imitam a textura e o sabor da carne, sem usar carne real. Isso inclui hambúrgueres, salsichas e até mesmo frutos do mar. À medida que esses produtos se tornam mais realistas, é provável que mais consumidores optem por alimentos plant based.
No geral, a tendência de alimentos plant based no foodservice é uma tendência que está aqui para ficar. À medida que mais consumidores buscam opções saudáveis e sustentáveis, é provável que a demanda por alimentos plant based continue a crescer.
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