O movimento de busca por comida mais saudável e nutritiva, que envolve os conceitos de orgânicos e plant based, é o centro das atenções na Fispal 23, maior feira do setor de alimentação fora do lar do Brasil
Os consumidores estão buscando alimentos mais naturais, orgânicos e livres de conservantes e aditivos químicos. Eles estão procurando por alimentos que sejam fontes de nutrientes e vitaminas importantes para o corpo. Nesse espaço, os profissionais da nutrição podem aproximar o mundo do fs dos seus clientes que querem comida de verdade.
Os alimentos orgânicos estão se tornando cada vez mais populares, pois são cultivados sem o uso de pesticidas e fertilizantes químicos. Os consumidores estão dispostos a pagar mais por alimentos orgânicos, pois acreditam que eles são mais saudáveis e seguros para consumo.

A origem dos alimentos que consomem e como são produzidos passou a ser uma preocupação de grande parte do público que se alimenta fora de casa. Por isso, é esperado um aumento na produção de alimentos orgânicos, livres de agrotóxicos e com menor impacto ambiental. E, evidentemente, a absorção deste aumento de produção pelo mercado de foodservice, com a consultoria e orientação de profissionais da nutrição.
Além disso, a produção local e a agricultura familiar também ganharão destaque, já que são opções mais sustentáveis e que ajudam a fortalecer a economia local. A rastreabilidade dos alimentos também será uma preocupação, com a utilização de tecnologias para garantir a origem e a qualidade dos produtos.

A demanda por alimentação vegana e vegetariana também está em alta, o que torna as opções plant based bastante atrativas. As pessoas estão adotando estilos de vida mais saudáveis e éticos, e isso inclui a escolha de alimentos à base de plantas.
O evento também trouxe uma nova realidade: muitas empresas estão começando a investir em alternativas à base de plantas para produtos populares, como queijo e sorvete. Isso significa que é uma mudança de estrutura cultural de larga escala.
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