FOODSERVICe
Super Forças
Congresso Nutrilover
no Foodservice
Em meio ao ritmo intenso das cozinhas profissionais, duas superforças unem excelência e bem-estar: nutricionistas e chefs de cozinha. Um espaço onde a precisão da nutrição encontra a paixão da gastronomia, onde ciência e arte culinária se complementam e onde nutricionista, chefs e seus times colaboram para muito além dos pratos. Propomos um diálogo entre estas duas áreas para entendermos como as relações humanas podem transformar ambientes, elevar equipes e inspirar novas formas de trabalhar nas cozinhas. Como um ambiente equilibrado e respeitoso propicia a criação de pratos mais saudáveis em todos os sentidos.
Por cozinhas que sejam sinônimo de paz, saúde e harmonia para todos.
Unindo Forças: alimentando o corpo, nutrindo a alma e construindo um futuro melhor.
Programação
9h - Abertura: Paz na Cozinha!
10h – Cultura de Brigada: o ingrediente secreto da cozinha saudável
11h – Oficinas
12h – Sabor e Ciência: Diálogo entre nutricionistas e chefs na alta gastronomia
12h50 – Almoço
13h30 - Curadoria do Desejo: Memória e saúde em experiências exclusivas.
14h30 – Oficinas
15h30 – Raízes e Releituras: Preservando afetos na cozinha 4.0
16h30 – Oficinas
17h30 - Encerramento
19h - Mostra de Trabalhos Científicos
Oficinas - 11h / 14h30 / 16h30
Experiência 1:
Experiência 2:
Experiência 3:
Experiência 4:
Experiência 5:
Experência 6
A inscrição nas oficinas deve ser feita de forma individual para cada horário, nos formulários acima.
Cada participante deve se inscrever em uma oficina por horário.
Sujeito ao limite de vagas por planta.
Público:
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Nutricionistas
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Profissionais de nutrição atuantes em operações de alimentação fora do lar, UANs, especialmente em hotelaria, serviços de saúde e concessionárias.
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Chefs de Cozinha
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Chefs de cozinha, cozinheiros, sous-chefs e outros profissionais do setor gastronômico atuantes em hospitalidade - como em hotéis, buffets etc.
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Profissionais de Hospitalidade
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Restaurateurs e empreendedores do setor de alimentação, hotéis, spas, resorts e outros estabelecimentos que se preocupam com a experiência do cliente, com foco em alimentação saudável, hospitalidade de qualidade e a inovação em serviços relacionados à nutrição e gastronomia.
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Pesquisadores e Acadêmicos
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Professores, pesquisadores e estudantes das áreas de nutrição, gastronomia, saúde pública, ciências alimentares e hospitalidade, interessados em compartilhar descobertas e avanços nas suas respectivas áreas de estudo.
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Objetivos
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Promover Integração entre Nutricionistas e Chefs a fim de fomentar a colaboração entre os profissionais de nutrição e gastronomia, com foco em uma abordagem multidisciplinar para a criação de pratos saudáveis, inovadores e sustentáveis;
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Estimular o entendimento e respeito pelas competências de cada área e como podem se complementar para proporcionar experiências gastronômicas que atendam tanto às necessidades nutricionais quanto às exigências sensoriais dos consumidores;
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Discutir Inovações em Nutrição e Gastronomia apresentando novas tendências em nutrição, gastronomia e hospitalidade, como o uso de alimentos funcionais, ingredientes sustentáveis, dietas baseadas em plantas, e técnicas culinárias inovadoras e promovendo a discussão sobre tecnologias emergentes na alimentação;
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Fortalecer a Hospitalidade Através da Nutrição e Gastronomia debatendo práticas que aprimorem a experiência do cliente em ambientes como restaurantes, hotéis e clínicas, destacando como o atendimento nutricional e gastronômico pode ser um diferencial no setor de hospitalidade;
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Valorizar a Importância da Educação Nutricional no Contexto Gastronômico entendendo como chefs e nutricionistas podem colaborar na criação de programas de educação alimentar tanto para o consumidor final quanto para profissionais da área;
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Fomentar a Inovação no Atendimento ao Cliente explorando práticas inovadoras de hospitalidade que podem ser incorporadas à alimentação proporcionando uma experiência única e personalizada para o consumidor, com destaque para o atendimento especializado e a personalização de dietas e refeições.
Projeto Unindo Forças
O Congresso Super Forças no Foodservice inicia o projeto NL Unindo Forças, um movimento que perdurará de dezembro de 2025 a dezembro de 2026, com atividades e encontros para falar sobre culturas de paz nas cozinhas. Como quem acende uma chama contínua em meio ao calor das rotinas profissionais, é um convite para respirar dentro dos azulejos brancos, para que a ciência da nutrição e a arte da gastronomia encontrem um território comum: o do cuidado. Nesse percurso, cada oficina, encontro e vivência propõe uma pausa sensível no ritmo frenético, abrindo espaços para que vozes antes distantes se reconheçam. Nutricionistas, chefs, gestores e toda a cadeia do foodservice passam a compartilhar não apenas técnicas, mas histórias, afetos e a construção coletiva de uma nova forma de estar e trabalhar juntos.
Ao longo desses doze meses, o projeto cultiva sementes de paz em cada gesto, em cada prato e em cada diálogo. Mais do que qualificar processos, ele busca qualificar relações — porque cozinhas só se tornam verdadeiramente saudáveis quando quem as habita também encontra equilíbrio, respeito e pertencimento. A saudabilidade, aqui, vai além dos nutrientes: inclui o direito ao bem-estar, à escuta e à criação conjunta. Assim, o Unindo Forças na Cozinha desenha um ciclo transformador, no qual a comida ganha mais sabor, as equipes ganham mais vida e o setor inteiro aprende a cozinhar um futuro onde qualidade, humanidade e harmonia são os ingredientes essenciais.
Para nos ajudar nessa caminhada convidamos cinco nomes especiais do setor para darem voz a esse movimento junto com o time Nutrilover