refeiçãoCOLETIVA
Nutricionistas em restaurantes coletivos desempenham diversas funções, incluindo:
- Planejamento de cardápios balanceados e nutritivos de acordo com as necessidades do público atendido.
- Avaliação e seleção de fornecedores de alimentos.
- Controle de qualidade dos alimentos, garantindo a segurança alimentar.
- Supervisão do preparo dos alimentos, orientando a equipe de cozinha sobre boas práticas de manipulação.
- Orientação e educação alimentar para os colaboradores, promovendo hábitos saudáveis.
- Acompanhamento e orientação de dietas específicas, como restrições alimentares ou dietas para grupos especiais.
A presença de um nutricionista em um restaurante coletivo traz benefícios importantes, tais como:
- Garantia de refeições equilibradas e adequadas às necessidades nutricionais dos usuários.
- Promoção da saúde e prevenção de doenças através de uma alimentação saudável.
- Maior segurança alimentar, com controle de qualidade e manipulação adequada dos alimentos.
- Orientação e acompanhamento para dietas especiais, atendendo às necessidades de grupos específicos, como vegetarianos, veganos, diabéticos, entre outros.
- Educação alimentar, estimulando escolhas saudáveis e conscientização sobre a importância da alimentação adequada.
No Brasil, a presença de nutricionistas em restaurantes coletivos ou industriais é obrigatória regulamentada pela Resolução CFN nº 380/2005 do Conselho Federal de Nutricionistas. Essa resolução estabelece a obrigatoriedade da presença de nutricionista responsável técnico nos estabelecimentos que fornecem refeições coletivas, garantindo a segurança alimentar e a qualidade nutricional das refeições oferecidas.
